ワインリスト | 東京 フランス料理 レストランキノシタ

ワインへのこだわり

“ワインが物語る、キノシタの歴史” ワインへのこだわり

ワインはブルゴーニュのものを中心に取り揃えております。在庫の9割近くがブルゴーニュのもので、個人的に好きなものはもちろん、素晴らしい作り手との出会いや、信頼できるインポーターとの出会いが生んだ、想いのいっぱい詰まった、大切なワイン達です。
ワインは、ものによっては、長い熟成を経て、おいしくなっていくものもあります。デリケートな飲みのものなので、しっかりとした温度と湿度で管理しなければなりません。
飲み頃で、おいしいくなったワインを飲んでいただくために、ワインを少しずつ買いためて、飲み頃を迎えるまで、長い間、地下のセラーで熟成させています。このワインリストは、オープンから13年間、積み上げてきた“証し”だと思います。
今、ようやく飲みごろを迎えた、愛しいワイン達がリストに載り、お客様のテーブルに“彩”を添える日を、静かに待っています。

ワインリスト

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